烤鸭酥脆可口,十分的美味而且鸭肉有丰富的营养,让很多朋友都特别爱吃。那么吃过烤鸭的朋友都想自己回家制作烤鸭,这样既经济又实惠。那么就给大家推荐一种新吃法,那就是啤酒烤鸭。啤酒的香气在烤制中融入到鸭肉,形成了特殊的美味与甘香,下面我们就来看看啤酒烤鸭的做法和配方。
原料:两月龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量 原料加工:1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状