鹌鹑蛋是一种营养丰富的食品，它含有丰富的高质量蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质等营养成分。
百克鹌鹑蛋蛋白质含量为13.2克，脂肪含量为11.2克，胆固醇含量为843毫克。此外，鹌鹑蛋中还含有人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和蛋氨酸等。
鹌鹑蛋也富含维生素A、B2、B6、B12、D和矿物质钙、铁、磷、锌等营养元素。其中，维生素A和铁的含量更是高于鸡蛋。此外，鹌鹑蛋中含有较多的磷脂酰胆碱，能够起到明目、益智和抗衰老的作用。
鹌鹑蛋的功效及作用1.增强免疫力：鹌鹑蛋中的多种营养物质可以提高人体免疫力，能够预防感冒和其他疾病的发生。
2.滋补身体：鹌鹑蛋具有滋补身体、补肾强壮、益气养血的作用。对于一些体虚或肾虚的人群来说，多吃一些鹌鹑蛋可以很好地调理身体。
3.改善贫血症状：鹌鹑蛋中富含铁元素，对于贫血症状较为明显的人来说，适量地食用鹌鹑蛋有助于改善症状。
4.增强记忆力：鹌鹑蛋中的磷脂酰胆碱可以促进脑细胞分裂和增殖，增强记忆力、预防老年痴呆。
鹌鹑蛋的禁忌鹌鹑蛋虽然是一种健康食品，但并不适合所有人食用。
1.脂肪肝患者：由于鹌鹑蛋中含有较多脂肪和胆固醇，脂肪肝患者应该谨慎食用。
2.食物过敏者：一些人对鹌鹑蛋存在食物过敏反应，出现皮疹、红肿等症状，因此需要谨慎食用。
3.急性肠胃炎患者：急性肠胃炎患者肠胃功能减弱，不应该食用生鹌鹑蛋，以免加重病情。
综上所述，鹌鹑蛋是一种十分营养丰富的食品，但并不适合所有人食用。在食用之前需要根据个人体质和健康状况谨慎选择。
