冬虫夏草，又名虫草、虫草芝、蛹草、蛹虫草等，是一种珍贵的中药材。它是由寄生在某些昆虫蛹体内的真菌（冬虫夏草菌）所形成的一种复合体，这种复合体具有多种保健功效，被广泛用于中药、保健品等领域。
优质的冬虫夏草往往是具有完整的虫体和茎体，表面干净无杂质，颜色自然，没有异味，且具有光泽。而劣质的冬虫夏草则往往有明显的异味，表面存在杂质或虫体/茎体不完整，颜色暗淡或发黄等。
如何处理冬虫夏草？在手工处理冬虫夏草时，可以先用缸水将冬虫夏草浸泡10分钟，然后用毛刷轻轻刷洗，使得冬虫夏草逐渐去除污垢和杂质。接下来将清洗干净的冬虫夏草放入冰箱中冷藏，或者在阴凉通风处晾晒1-2天，以保持其品质和营养价值。
冬虫夏草适宜的烹饪方式冬虫夏草营养丰富，独特的医疗保健作用和药用价值，促使人们对其加工和食用的方法越来越多样。以下是几种适宜的烹饪方式：
煲汤：用冬虫夏草煲汤能够充分提取其营养价值，滋补身体。在煲汤过程中，如加入慢炖的鸡肉等，更能为身体提供营养。
炒菜：将冬虫夏草切成片或碎末与各种蔬菜一起炒，或用它来炒肉、蛋或豆腐， 富含的蛋白质和氨基酸会与其他食材形成更多的营养配搭，给身体带来更多好处。
磨粉：将干净的冬虫夏草晾干并碾成粉末，可加入面粉、米粉中进行烹调，或制成冬虫夏草食品，如冬虫夏草饼干、冬虫夏草粉丝、冬虫夏草粥等，既美味又具有养生功效。
如何在家中烹制营养好吃的冬虫夏草汤？做一份营养好吃的冬虫夏草汤，需要如下材料：
冬虫夏草10g
鸡肉150g
红枣10个
姜3片
清水适量
步骤如下：
冬虫夏草提前泡发2小时，鸡肉切块。
将姜片用刀拍破，红枣洗净备用。
热锅凉油，放入姜片和鸡肉块，爆香后烧开清水。
加入泡发的冬虫夏草和红枣，火烧开后用小火煲2小时左右，用盐调味即可。
冬虫夏草营养丰富，但因为其价格昂贵，建议在食用、选购时慎重考虑。
