冻干蔬菜有营养吗（冻干蔬菜能放多久）

冻干蔬菜，字面上看就是经过冷冻和干燥处理过后的蔬菜。相对于新鲜蔬菜和罐装蔬菜，冻干蔬菜有特别的储存便利，而且不需要添加任何人造添加剂，因此深受人们的欢迎。那么，冻干蔬菜有营养吗？

对于蔬菜而言，其营养成分在生长过程中得到积累，而金贵的营养元素则大部分来自于土壤和阳光。新鲜蔬菜通常都是采摘后立刻进行包装和运输，因此，经过了漫长的运输和处理，蔬菜中的营养成分已经开始流失。相较之下，冷冻的处理过程能够快速‘冻结’蔬菜，停止了营养物质的流失。虽然在冻干过程中，部分水分会被从蔬菜中抽出，但是，普遍来说，冻干蔬菜中的维生素、矿物质等营养物质含量并不会完全丧失，尤其是冻干过程中，亚硝酸盐添加量较少，更能保证食品中的营养。

冻干蔬菜很容易储存，而且相对于新鲜蔬菜和罐装蔬菜，其储存时间也更长。对于已经冻干的蔬菜，如果储存在冷库内，则可以储存数个月，甚至数年时间。例如，黄色地瓜冻干蔬菜可以保存20－25℃干燥避光处，有效时间长达三年以上。不过，长时间的储存可能会使蔬菜中的营养成分逐渐流失，因此建议读者在储存之前，对袋装和标识上的保质期进行确认。一旦开袋，蔬菜的保质期就会大大缩短，最好在使用之前进行尝试，以保证食品的营养和品质。

总之，冻干蔬菜不仅保存方便，而且在适当储存的情况下仍然能够保持相当的营养价值，与新鲜蔬菜相比较，其营养成分丰富，且不会使用农药和其他人造添加物。然而，长时间储存和开袋之后的保质期问题仍然需要注意，以保证食品的品质和可靠度。